Есть программы для создания классического меню Пуск в Windows 7, 8.
И насколько я понимаю, если с помощью них можно запилить классическое меню, то с таким же успехом можно выбрать и стандартное.
Самая популярная это, конечно же, программа Classic Shell, бесплатная и простая в использовании.
У неё три компонента - "Classic Explorer" (проводник Windows), "Classic Start Menu" (классическое меню "Пуск") и "Classic IE9" (надстройка для браузера Internet Explorer). Для установки меню впрочем понадобится только одна из них - "Classic Start Menu".