Привет.
В
Notepad++ никак - надо плагины ставить. Например,
TextFX.
Идем Плагины → Plugin Manager → Show Plagin Manager, вкладка Available. В длинном списке находим плагин TextFX Charaters и устанавливаем его (Install). После перезапуска блокнота появится вкладка TextFX, далее TextFX Insert, выбрать Date & Time - short format - вставляет в текст дату и время.
В
обычном блокноте - в командном меню Правка (Edit) выбрать пункт Время и дата (Date and time) либо просто нажать клавишу F5.
В
блокноте AkelPad чтобы вставить текущую время и дату над нажать сочетание клавиш Ctrl+D.