Чтобы со старта при начале воспроизведения фильма включались английские субтитры смотрите настройки проигрывателя VLC.
Все очень просто: Нужно зайти в Инструменты > Настройки > Субтитры/экранное меню, в самом низу слева птичку на Показывать настройки - все> Ввод/Кодеки и там пункты "Аудио дорожка", "Дорожка субтитров" и "№ дорожки", "№ дорожки субтитров" попробуйте поиграться с настройками дорожек, меняя числа. Поясню - числа это порядковый номер ваших звуковых дороже и субтитров в папке.
Лично у меня при включении играет русский язык и показывает англейские субтитры при таких настройках ВЛЦ:
2
1
1
-1
